domenica 14 ottobre 2012

... la zucca va presa quand'è buona ...

Questo mi ha detto il mio fruttivendolo l'altra mattina al mercato: 
- Prendi la zucca!
- E che me ne faccio ?
- Non importa quello che ci fai, la zucca va presa quand'è buona!

... cedo sempre ... e così mi sono ritrovata in frigo questo pezzo di zucca.

Cerca e ricerca l'ispirazione, ho deciso di provare gli 



GNOCCHI di ZUCCA con champignon e guanciale 

Ingrediente:
1kg di zucca,
200-300gr di farina,
1 uovo,
20gr di parmigiano,
1 fetta di guanciale,
200gr di funghi champignon,
1spicchio d'aglio,
rosmarino, timo,
pepe.


Sbucciate e tagliate a pezzi la zucca. Mettetela in una teglia da forno e coprite con l'alluminio. Infornate a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando diventa morbida come una patata lessa.
Schiacciate la zucca con lo schiaccia patate. Cominciate a impastarla con l'uovo e la farina poca per volta, finché l'impasto non sarà più appiccicoso.
Formate gli gnocchi, se volete arricciandoli con la forchetta. 

Abbrustolire il guanciale in una padella capiente con pochissimo olio, un rametto di rosmarino e uno di timo. Aggiungete i funghi tagliate a spicchi grandi, ripassateli per un minuto in padella.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, via via che vengono a galla, passarli in padella. Mantecate con una noce di burro e servite subito.





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